糖类是多羟基醛或酮,它有羟基就一定有羟基的性质,但糖一般为固体与活泼金属的反应就存在问题,酯化也不行。除非在水溶液中，但水溶液中活泼金属先和水反应，酯化可以，催化氧化也可以。
糖分单糖和多糖,是一类多羟基醛酮的缩合物.有些糖有醇的性质,但一般不与活泼金属的反应.
