其实就是你在泡之前没有处理好菜，菜买回来要洗干净然后放在没油干净簸箕或是装水果的篮子这样可以漏水的篮子里面，等一天后上面的水气干了，你在吧他们放入坛子里面放的时候也要小心工具还有你的手都不要粘油，而且放入后一定要坛子里面的水没过要泡的菜才行。
腌制时间过短，乳酸菌没有形成优势种，这样在泡菜营养丰富的条件下，杂菌繁殖就会腐烂
你没处理好菜，不能有油，和生水
