陶瓷刀比钢刀锋利。缺点是比较脆，怕摔，有了缺口以后很难自己给它磨回来。优点是清洁方便，水一冲就干净。而且不会生锈，有铁锈的味道。
陶瓷刀一般都是用氧化锆的材料做成，硬度为9，仅次于世界上最硬的物质──钻石(10)，大家都知道，越硬的材料，就可以做出越锋利的刀刃，但是锋利也是有代价的，因为硬，所以比较脆，韧度低不能砍硬物，这是由材料的特性决定的。
陶瓷刀的硬度非常大，工业上，部分用于切割金属了，甚至可以用来切割钢铁。结构陶瓷作为一种新材料，这是一块结构陶瓷刀片。其独特的性能打破了人们对陶瓷的激进印象，正在逐渐得到社会的认可，运用到越来越多的工程领域中。
因为它是刀
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