猪劲肉是怎么做的呢

　　颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。

　　位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
详细介绍：
　　【性质】平
　　【五味】甘

　　【热量】602.00大卡(2516千焦)/100克

　　【功效】补血益气

　　【猪颈肉是什么】 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪颈肉是靠近猪脖子的肉，脂肪含量较多。

营养成分表：
　　营养素含量(每100克)

　　脂肪(g)=59.30

　　蛋白质(g)=2.70

　　碳水化合物(g)=1.50
食疗价值：
　　猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

食用方法：
　　1.将油放入锅里加热至100℃时放入解冻好的“易太”腌制猪颈肉炸至6分钟左右，表皮金黄色捞起沥油。

　　2.生菜切丝、柠檬切片。

　　3.将炸好的“易太”猪颈肉切片，摆在生菜丝上面用柠檬点缀鲜花装饰即可。

　　4.食用时粘少许淮盐或胡椒粉口味更佳。

特点：
　　“易太”腌制猪颈肉（又名松板肉 ）可切成片、丝、丁、条等，可做成碳烧，
酥炸、汤、羹等各种烹调方法及口味搭配，做好后香味饱满，口感嫩脆。

菠萝咕咾肉

改良版的菠萝咕咾肉，大块鲜嫩的梅肉代替了传统的板油。加入了泰国甜辣酱的料汁，番茄的酸甜与辣酱的甜辣又没有那么油腻。适合小孩与老人。
主料
猪梅肉（猪颈肉）250g
菠萝20块
甜椒两个

步骤

1.甜椒切片，肉泡出血水后加入一小勺碱面，一小勺盐巴，一小勺胡椒粉，少许料酒。抓匀。

2.面糊：3面粉1淀粉。肉裹糊炸两次。

3.2番茄酱：1番茄沙司，炒匀后加入料汁。料汁：3菠萝果醋，2白醋，4白糖，1甜辣酱。料炒香后下入肉，甜椒，菠萝块。