酱土豆 酱豇豆怎么做

酱豇豆土豆的做法步骤
酱豇豆土豆的做法步骤：1 1把豇豆清洗干净，切成长段，我是把豇豆切了三段。
酱豇豆土豆的做法步骤：2 2把土豆清洗干净，带皮用勺子挖成小块。我用的不是很小的那种土豆，所以就改成小块，如果是小土豆最好了，不用改块，但我个人还是建议用勺子把小土豆的表皮适当破损一点，这样容易入味。
酱豇豆土豆的做法步骤：3 3把辣椒清洗干净，去蒂切成两段。
酱豇豆土豆的做法步骤：4 4把芹菜清洗干净，也切成长段。
酱豇豆土豆的做法步骤：5 5把瘦肉切片，不用太多，只是借味儿的。个人喜欢用瘦肉或是肉皮，用五花肉也是可以的。
酱豇豆土豆的做法步骤：6 6把葱，蒜切末，姜切片。
酱豇豆土豆的做法步骤：7 7不粘锅里放底油，放入肉片，煸炒。
酱豇豆土豆的做法步骤：8 8待肉片变色，放入葱姜蒜和大料煸炒。
酱豇豆土豆的做法步骤：9 9把所有食材倒进锅里煸炒。
酱豇豆土豆的做法步骤：10 10待蔬菜煸炒一会儿后，放入其他配料。
酱豇豆土豆的做法步骤：11 11继续煸炒，去除蔬菜多余的水分，使其充分上色。
酱豇豆土豆的做法步骤：12 12锅里加适量水，不要淹没蔬菜，盖上盖子，大火烧开，小火慢炖。
酱豇豆土豆的做法步骤：13 13炖至大约半个小时，收汤汁完成。

材料
食材：豇豆（长豆角）300克、豆瓣酱30克
调料：油10克
做法
1、准备好食材，豆角摘去两头的尖蒂，撕去硬丝，摘成5厘米长的段，洗净，用清水浸泡30分钟，捞起沥干备用。
2、锅烧热，倒入油，把豆角倒入锅中快速翻炒至表面变色，可以调成中小火，注意防止溅油。
3、然后倒入一大碗清水，以没过豆角为准，盖上锅盖，保持中小火煮7-8分钟左右。
4、揭开锅盖，看到豆角已经变软，水也收得差不多了，就倒入准备好的豆瓣酱迅速炒匀即可。