红烧鱼一般都是用鲤鱼做的，鲤鱼先处理干净，用盐和料酒腌制10分钟，准备一些剁辣椒和配料，把腌好的鱼用油炸一下，用剁辣椒等配料调一个汁浇在上面即可！
什么鱼都行，看个人喜欢，有些鱼刺多但是肉质紧密，有些鱼刺少肉很软嫩。 红烧的做法啥鱼都可以。
鲶鱼，肉劲道，好吃
要是自己在家吃的话是推荐草鱼，鲫鱼，武昌鱼价格便宜肉质很嫩。当然价格高一点的像罗非鱼，带鱼，大黄鱼也都很好吃的。
