银杏能生吃吗？

银杏果不可以生吃。

银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。白果养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。

从食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。

但是由于银杏中含有氰甙这种物质，在大量生食后，会导致服用者出现呕吐、嗜睡、恶心、口唇发麻的中毒症状，严重者还会神志不清、重度昏迷，有生命危险。

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扩展资料：

银杏果的吃法

1、煮熟。

将银杏果连皮煮熟后，加以翻炒，不用放油。也可以与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴。

2、烤着吃。

可以把它像烤带壳的花生那样烤熟，剥掉外壳，去掉苦味的芽，再吃。

3、泡茶。

可以当做茶叶，用开水冲泡喝。

4、糕点拌料。

银杏果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值。

参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2018/1024/c14739-30359868.html"target="_blank"title="人民网-银杏果吃错小心中毒">人民网-银杏果吃错小心中毒

银杏又叫’“白果”，形若小杏而色银白，生长缓慢，属松柏科，是树木中的“老寿星”，可活一千多年。果实中含蛋白质量较高。它与水果中的红杏不是同一家族，红杏是生食的佳果，而银杏则不能生吃，它的药用价值远远超过它的食用价值。

因为银杏中含有白果酸、白果醇等有毒的物质，生吃银杏常会发生中毒现象，通常在食用后，快者1小时之后就会出现中毒症状，慢者可潜伏至12小时后才出现呕吐、昏迷、嗜睡、体温升高、腹痛、腹泻等症，重者可出现瘫痪、呼吸困难等。所以银杏不能生吃。银杏通常每年入秋时果熟，必须炒熟后才能上市，熟后口味香醇。但小孩最好不要吃银杏，体质弱者也应以少食为宜。即使做成中药或炒熟后食用，也要小心中毒。银杏的药用价值很高，临床上常用它治疗高血压、冠心病、脑血管痉挛等病。它还可降低胆固醇。所以，我们提倡银杏应以药用为主，生活中应少食或不食。