海带炖土豆怎么做？

海带炖土豆
材料：土豆、肉、海带、葱、姜、味素做法：
1.土豆切成小块，海带切成细条
2.待油热后，用葱姜片爆锅（根据个人喜好可加入几粒花椒大料）
3.放入海带翻炒1分钟左右，倒入土豆块再炒1至2分钟
4.倒入适量热开水，盖上锅盖炖，其间可加入适量盐，糖，鸡精，蚝油等（以上佐料根据个人口味添加）
5.10分钟左右就可以出锅了（这时土豆块应该软了，海带也应该既有嚼劲又不硬）
提示；可加入菠菜段使海带熟烂

排骨海带炖土豆
材料：排骨一斤、土豆四个、海带根一斤、料酒两大勺、花椒一小勺、大料两个、葱两段、姜5片、蒜4－5瓣、盐两小勺、白糖三大勺、酱油两大勺、植物油5大勺
做法：1.排骨一斤，入加了料酒和花椒大料的沸水中煮开2分钟。后捞出来控干水分备用。
2土豆和海带切块备用。
3锅内倒入植物油，再放三大勺白糖进去，改中小火，不断用铲子翻搅，待糖融化后，起如图大泡的时候就是炒好糖了，千万不要急，别炒糊了。
4将排骨放入3内翻炒上糖色，火不要太大，以免糊锅。
5然后放入土豆翻炒几下后，放入海带，再放入葱姜蒜、两大勺酱油翻炒均匀后添高汤（或者开水，千万别放凉水啊，凉水一激肉的口感就不好了）到将要和材料平的位置就行了。之后放两小勺盐，搅匀，盖上盖子大火烧开后改小火慢炖15分钟，然后开大火收汤。等汤汁收浓就可以关火了。
TIPS：*海带选根部厚实的，炖出来绵软，还有咬头。
**土豆要选又沙又面的，炖出来连汤都是浓浓的，泡米饭吃的好选择。
***高汤的做法也很简单，选汤骨如1飞过水后另放干净水烧开，放进去加花椒大料葱姜蒜盖上盖保持汤面小滚，熬煮40分钟至一个小时即可。

‍‍‍‍‍‍

还记得，当初一位中医朋友总是提醒我要吃素，吃素可以吃出健康、吃出美丽、吃出品味、吃出效率、吃出文化......噼里啪啦的，总之一堆好处就是了。更有意思的是，这位中医朋友还经常晒图给我看，她妈妈给她做的全素爱心餐，看得我整个人都方了。吃现成饭菜我是没有口福了，我也就只能自己动手做了，所以才有会学习了做这道土豆炖海带。

【具体步骤】

1、姜蒜切末，海带结洗净，土豆削皮切块，香菇洗净切块。

2、锅里热油，放入姜蒜煸炒出香味，再放入一大勺郫县豆瓣酱煸炒。倒入土豆块、香菇块和海带结，加适量生抽，翻炒上色。

3、加入适量的清水，开大火烧滚后，开小火焖煮20分钟左右，加盐调味，撒一把香菜，出锅。

【小怡秘密】海带结也可以换成海带块和海带丝。不吃辣的也可以做成红烧汁。

我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食