各个地方特色面有哪些

北京炸酱面

说到北京的美食，很多人第一个想到的就是烤鸭，但其实北京的炸酱面也是不可以错过的，这两种美食都是北京的特色，不过随着这种美食的普及，现在很多人都吃不到正宗的，所以我国一定要找到真正的“老”北京炸酱面，那种“小碗干炸”“七碟八碗儿”“锅挑儿”“过水儿”这样吃炸酱面的专业的词语就能看出这道美食是非常讲究的，味道自然也是没的说。

重庆小面

这种美食现在也已经非常普及，而且从刚开始的不习惯到现在的上瘾，这个过程足以看出这种美食的魅力，一碗细如挂面的面条旁边加上香菜，碎花生，香油，麻油等调料之后，那种鲜美的味道瞬间就会穿鼻而过，让人不由得想要多吃几碗。吃这样的美食一定是要配辣椒的，否则是没有灵魂的。

山西刀削面

这种美食的做法也是非常讲究的，首先是面必须劲道，然后还需要用刀削除像菱形一样的面条，那种中间厚，两边薄的面吃着口感都不一样，然后再浇上荤素搭配的卤汁，吃着的时候面在嘴里是越嚼越香，只是现在想要知道比较好吃的打卤面也是比较困难的，想要吃还真的必须来山西找对地方才能吃到正宗的。对于山西的男孩来说，是没有一碗刀削面解决不了的饥饿的。

兰州拉面

这种面就更加的普及了，而且是打工族经常会吃的一种面，不仅速度快，而且还非常美味，最重要的是便宜又实惠。最让人意想不到的是这种面是用手工拉到那么细的，这一点是最不可思议的。骨汤馥郁，清而不淡，在这个时候加入一些辣椒，那感觉就更加的舒爽了，当然了如果你喜欢吃鸡蛋的话，那么加上一个荷包蛋也是非常不错的。

武汉热干面

这种面现在已经非常普及，甚至还有超市中的那种速食的热干面也是非常受欢迎的，但如果你想要吃正宗的，那么可能还真的需要跑去武汉才能吃到了。熟练的舒服们将下面淋酱，撒作料，一气呵成，看着他们熟悉的动作，还有白白的面在他们手中变得如此美味，内心的那种贪婪的欲望就上来了，恨不得一口气吃上好几碗都不为过，当然了如果你不喜欢吃芝麻酱的话，那么这种美食你可能就享受不了了。

河南烩面

这种美食在制作上其实也是非常讲究的，首先必须是手工和面，才能有那种劲道的味道，然后再加上精心熬制的骨汤浇在上边，然后再加上几块几乎没有膻味的羊肉片，鹌鹑蛋等等配菜，基本上这碗面就竣工了，端上来的那一刻感觉这就像是一个艺术品一样，让人蠢蠢欲动的想要吃一口。

陕西油泼面

每个地方的美食特色美食是有很多种的，就比如说湖南的臭豆腐，湖北的热干面，广州的白斩鸡，北京的烤鸭

中国五大面食

山西刀削面、河南烩面、四川担担面、北京炸酱面、武汉热干面

中国十大面条

兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、吉林延吉冷面、河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面

中国十大名面

咸阳biangbiang面、山西刀削面、四川担担面、河南烩面、延吉冷面、兰州牛肉面、山东炝锅面、武汉热干面、广东云吞面、北京炸酱面

【吉林延吉冷面】

延吉冷面（연길랭면），“中国十大面条”之一， 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。吉林延边地区以延吉冷面著称，称延吉冷面。在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。它和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。

荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。

【北京炸酱面】

中国五大面条之一，炸酱面是北京一大特色美食。炸酱面可以分为三个部分：面条、菜码、炸酱。菜码就是一些时鲜蔬菜，不同季节有不同的菜码。炸酱一般都是猪肉丁和黄酱炒制而成。炸酱配上菜码，使面条咸香鲜美、清新爽口，传遍大江南北。

【新疆拌面】

新疆拌面俗称新疆拉条子，因其制法独特，并拌以菜食而得名。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，驰名中外，深受各国人民喜爱。

【山西刀削面】

中国五大面条之一，刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

【陕西宝鸡岐山臊子面】

臊子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

【陕西咸阳油泼面】

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。

【陕西关中biangbiang面】

Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西面食。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

【宁夏揪面片】

揪面片是西北地区传统面食，主要做法是将麦面擀作宽两三指、长二三十厘米的厚片，左手托着，右手大拇指与食指合作，揪成一个个小片儿，直接掷入沸腾的锅中，熟后捞出食用。

【甘肃兰州牛肉拉面】

兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。兰州牛肉拉面最早起源于唐代。