可以，有港澳通行证，本身绝对没什么问题的，到香港再定机票。
不过你为什么不直接定好从香港飞胡志明市的机票呢？
这样一来也方便，你可以凭护照和机票过关，再说了，你到香港再定机票的话会比预定要来的贵吧。
但是持护照和机票不敢保证说一定能过的了关口，因为有些游客喜欢拿护照签证和一张借机票过香港玩，却又没从香港直飞第三国而又返回内地，呵呵。
但既然你的机票是真的，一般来说是没什么问题的，海关会问你几句话，照实回答即可，当然了，有港澳通信证更好啦，带在身上以防万一！
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