淀粉广泛用于医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。食用淀粉和工业淀粉两者并没有多大的差距，而要看用于什么场合的。当然淀粉是有等级的，达到食用标准的可以说都是食用淀粉，而工业淀粉要看具体什么工业了，就造纸而言，可以使用食用的玉米淀粉，也好用高档的变性淀粉（阳离子淀粉，两性淀粉），其价格要高好多。
