经过加工炮制后的乌梅泡出的水应该是黑色的。
真品乌梅：干燥果实呈扁圆形或不规则球形，直径1.5～3厘米，表面乌黑色或棕黑色，皱缩，凹凸不平，有的外皮已破碎，核露于外；
果实一端在果柄脱落处有明显的凹陷，果肉质柔软；核坚硬，棕黄色，表面有众多的凹点及网状纹理，内含淡黄色的种仁1枚，卵圆形，极似杏仁；闻之气特异，口尝味极酸。
采集加工：夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。
炮制方法：
1、乌梅肉：取净乌梅，水润使软或蒸软，去核。
2、乌梅炭：取净乌梅，照炒炭法（不加辅料的炒法称为清炒法，包括炒黄、炒焦和炒炭三种操作工艺）炒至皮肉鼓起，本品形如乌梅，皮肉鼓起，表面焦黑色，味酸略有苦味。
是的，肯定是被染的，正宗的乌梅不应该掉色的，具我知道真正的乌梅是用碳熏黑的。
乌梅清洗的时候的确会导致水呈黑色，但会因为清洗的次数增加而变淡。
是不是染过色？要看乌梅清洗后的水在容器边缘留下的颜色线是否容易清洗掉。没有染过色的，冲洗一下就不会留下痕迹的。
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