潮州的卤水是没有新的一般都是得几十年的光景，因为新要做的都是得去老师傅那里弄几成老卤水来加上去偶家是做这个，平时卤鹅的时候也就加南姜（下很多才够味）+白糖+鱼露+盐呵呵，基本就这样*卤味有够久才够味
做卤水要不要加食品添加剂 请师傅赐教
有的地方要吃有添加剂的有的地方不喜欢吃.放不放要看地方而顶 在广东的话就不要加的好
老师傅就知，咱这新青年要好好请教。。
