肯定是变质了。米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异。比如，真空包装的，保质期可以达到12个月甚至更长；普通包装的，可能只有几个月；散装大米的保质期，相对更短一些。此外，存放季节对大米的保质期也会有影响，比如散装大米夏季保质期为3个月，秋冬季一般为6个月。超过保质期后，米的营养成分会流失。
米有问题，也可能是水的问题，还有可能郭锈了。
小米枸杞绿豆粥
原料:小米,枸杞,绿豆
做法:提前一小时，用温水泡绿豆后,洗净下锅煮约40分钟,把洗好的小米下锅,一起煮20分钟,然后将洗净的枸杞下锅，煮约5分钟即可，就做成了养胃清火又美味营养的小米枸杞绿豆粥
应该是小米自身的营养物质发生了化学反应，变不变化不是简单的只从表面辨别，其实放的时间长了好多营养物质自然就流失了，没有新鲜的那么好的口感，变为也属正常了
额 陈年米味道会变化的，发酸跟你煮的方法时间火候也有关系的
变质了吧，可能已经被霉菌污染，当心致癌物质
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