大米饭炒鸡蛋简单步骤

　别小看蛋炒饭，它取材简单，制作快捷，营养均衡。
　　当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。
　　想想也有道理，有时简单的东西最深奥。

　　不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。
　　1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
　　2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
　　3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
　　4. 别贪，携神亮鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。

　　一 基本法：香葱蛋炒饭

　　1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
　　2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。
　　3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
　　4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
　　5. 起锅前加葱白翻炒几下。

　　二 左右逢源：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒，饱肚）

　　1. 同上
　　2. 同上
　　3. 宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
　　4. 同一.3
　　5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
　　6. 同一.4,5

　　三 三位一体：菜脯蛋炒饭(高蛋白，叶绿素，淀粉兼得)
　　1. 同一.1,2
　　2. 取尖椒一个去籽（青菜都行，我倾向于青椒，有时甚至用指天椒），切末拌入鸡蛋中，注意这次鸡蛋不用加水了。
　　3. 同一.3,4,5

　　四 胡适家的蛋炒饭

　　据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。

　　1. 鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。
　　2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
　　3. 放置一会，让蛋汁浸泡饭入味。
　　4. 倒油，大火翻炒至金黄色。加入葱白。
　　不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了，不如前三种好吃。

　　蛋炒饭的宗旨一定是简单。
　　严格说来它的调料就一种-----调味之王，盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。
　　至于什么肉丝炒饭，什锦炒饭，乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了

　　1.香肠蛋炒饭

　　??材料：
　　??香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。
　　??
　　??作法：
　　??1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。
　　??2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。
　　??3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。
　　??4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。
　　??

　　2.火腿蛋炒饭

　　??
　　??材料：
　　??白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
　　??
　　??作法：
　　??1.羊火腿切丁，胡辩宽萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
　　??2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
　　??
　　??
　　3.扬州炒饭

　　??材料：
　　??白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。
　　??
　　??作法：
　　??1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
　　??2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。!!

　　另外哦:

　　大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让
　　蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。

　　这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根瞎桥据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。

　　一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。

　　要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
　　冷饭下锅慢慢铲松不加水
　　蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了

将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的租激，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中培芦后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只配型带要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。
饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。

注意事项
配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了
米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。

简介
番茄炒蛋和炒饭都是从小就喜欢的，不知道是不是遗传，咱家的大小姐和大少爷也特别喜欢吃，而且在我认识的所有小朋友好像都喜欢番茄炒蛋和炒饭。有一天，大小姐提议将番茄、蛋和饭一起来炒，可能很美味。于是生平第一次用番茄和鸡蛋来炒饭，想不到无论是色泽或者是味道都是那么诱人，让人难以抗拒，让你吃了一口又一口，直到吃完为止。大小姐和大少爷边吃边说，以后每天吃这个炒饭也愿意，呵呵，太夸张了吧。

用料
冷饭 1大碗
番茄 1个半
鸡蛋 2只
葱 1条
盐
鸡孙余粉
料酒 适量
番茄鸡蛋炒饭的做法
将鸡蛋打散；番茄切成小粒；葱切成葱花番茄鸡蛋炒饭的做法 步骤1
锅里放油烧热，将鸡蛋炒成半生熟，盛出番茄鸡蛋炒饭的做法 步骤2
锅里重新放油烧热，放入番茄粒，翻炒至红酱出现番茄鸡蛋炒饭的做法 步骤3
加入冷饭番茄鸡蛋炒饭的做法 步骤4
洒一迅凯乎点料酒，炒均匀番茄鸡蛋炒饭的做法 步亩悉骤5
令饭吸收红酱时，放入半生熟的鸡蛋，翻炒均匀番茄鸡蛋炒饭的做法 步骤6
加入盐、鸡粉调味，炒均匀番茄鸡蛋炒饭的做法 步骤7
最后放葱花即可

您好，最简单的做饭是：
原料：米饭，鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，香肠，调料
1.先把黄瓜。胡萝卜，香肠切丁
2.锅中放油，先炒鸡蛋，
3.然后把切好的丁都放入翻炒，把剩答游嫌米饭到入，炒啊炒，
4.最后放磨消盐出锅
如果觉得麻烦的话，可以只用鸡蛋清手和大米炒，放进去点孜然粉，也很好吃哦

先把米饭蒸熟