蒸塘鲺鱼的做法步骤图，蒸塘鲺鱼怎么做好吃

用料  

鱼    1条    

姜丝    适量    

盐    适量    

大葱切片    适量    

蒸鱼鼓油    适量    

料酒    适量    

蒸塘鲺鱼的做法  

• 把鱼洗干净改刀，用盐涂抹全身去除粘液

  

• 姜切片或丝，葱切片或丝，把葱姜放进鱼肚里，一片一片放进改刀后的肉里，料酒涂抹全身（我用的是白酒），身上均匀撒盐，腌制10分钟，开水下锅，转中小火蒸20分钟出锅

  

• 出锅撒一些葱、蒜末，以个人口味添加

1.塘鲺买的时候叫人杀好，回来洗净切块沥干一点水分，加入枸杞、红枣，蒜蓉
2.加入适量的调味料（盐，糖，豉油，生粉）
3.加入几滴油拌均匀
4.放入锅里大火蒸13分钟
5.洒上葱花

豉汁蒸塘鲺的做法步骤
塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块，大蒜剁成蒜蓉，豆豉捣烂，生姜切丝备用。
把所有调料都放到塘鲺块里拌均匀，稍腌10分钟。
烧开水上锅大火蒸5分钟即可。
小窍门
塘鲺宰后去内脏，放到约90℃的热水中泡洗片刻，用硬物刮掉鱼身上的滑液再用清水冲洗干净。豆豉不宜过度清洗，稍过清水即可；豆豉本身有咸味，故调味用盐量相对要减少。如不讲究造型，将调料直接与鱼块拌匀来腌制，这样鱼块就更加入味。