既要保持自己的特点又要适应顾客口味。一方水土养一方人，特别有特色的品类要考虑顾客的接受程度，尤其要考虑餐厅所开区域的地方口味，到了跨区域扩张的阶段，这可能是影响发展的关键因素，正因认识了这点，饿狼串说在外地加盟区域，对当地进行市场调查后，针对当地的口味研发当地的味道，与当地最火的火锅店的味道进行对比，直到加盟商满意，按其配方进行手工炒料。
