撒椒的酸菜鱼选草鱼，鲈鱼，黑鱼，鳙鱼都很好吃！个人比较喜欢吃草鱼！
酸菜鱼做法：
准备食材 ：草鱼 ，四川酸菜 ，干红辣椒 ，花椒 ，蒜 ，姜 ，盐
步骤 ：
1.草鱼洗干净后，把鱼头和鱼尾切掉，把鱼对半片开，把中间的大骨头取下来。
2.然后把鱼肉斜刀切片。
3.鱼上分别撒上盐，用手抓一下，腌上10多分钟。
4.把之前腌好的鱼片里倒一大勺的料酒，一大勺的淀粉，用手抓匀。
5.炒锅烧热倒油，先放入一半的花椒炒出香味，再放入蒜片、姜片炒香。
6.把酸菜倒进去翻炒一会儿。
7.在锅里倒入开水，再把腌好的鱼头鱼尾和中间的鱼骨先放到锅里煮2、3分钟。
8.把鱼片快速的放到锅里。
9.全部放完之后。可以用锅铲把浮着的鱼片压一压。
10.等看到鱼片全部变色了，就是煮好了，连鱼带汤的盛到一个深盆里。
11.炒锅再次烧热，倒油，油热后放入花椒、干辣椒和蒜片炸出香味，然后迅速倒在鱼的上面。
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