鱿鱼的常见做法有哪些?

芹菜炒鱿鱼

原料:鱿鱼，芹菜，红椒，盐，糖，油。

做法：将鱿鱼切块入沸水汆烫后捞出，芹菜洗净切段，红椒切丝。锅中放少许油，放入芹菜、红椒丝翻炒片刻，加盐、糖、水翻炒，最后放入鱿鱼块稍加翻炒，盖上锅盖30秒即可装盘。

青豆炒蛋

原料:青豆500克，鸡蛋3个，鱿鱼50克，猪瘦肉50克，盐2克，鸡精1克，香油适量。

做法：青豆洗净；猪瘦肉剁末；鸡蛋搅拌均匀；鱿鱼洗净。锅上火，放适量清水，调入少许盐、鸡精，水沸后下青豆煮约1分钟，再下肉末、鱿鱼，熟后捞出，沥干水分。锅上火，油烧热，下蛋液炒熟，盛出；锅内留少许油，倒入焯熟的各种原材料，调入剩余的鸡精、盐和香油，加入炒蛋炒匀即可。

家常鱿鱼

原料:水发鱿鱼，猪肉，菜油，豌豆苗，大葱，酱油，醋，料酒，豆豉，泡红辣椒，甜酱，味精，水豆粉。

做法：水发鱿鱼片成薄片，用冷水漂；猪肉切薄片，用水豆粉、酱油、料酒、味精码味；泡红辣椒剁细，葱切短节；豌豆苗洗净，味精、水豆粉、酱油、醋（微量）兑制滋汁。菜油烧熟，先下泡红辣椒、豆豉、甜酱煵出香味，加鲜汤、鱿鱼片烧开，放进猪肉片，收汁时加豌豆苗，勾水豆粉即成。

清蒸鱿鱼
食材：鱿鱼1只、青葱2根、蒜头3瓣、老姜4片、红辣椒丝1撮、蒸鱼豆豉汁2匙
1、判断鱿鱼是否新鲜，主要从色泽、光泽、质感还有味道来判断。
2、除了鱿鱼之外，还必须准备一些辅料。这些辅料分别是青葱丝、蒜碎、老姜还有一点点作为润色的红辣椒丝，在准备制作之前提前准备好避免制作时候手忙脚乱。
3、把处理好的鱿鱼清洗干净，然后做一个分切备用。
4、在盘底放置一片老姜，然后把鱿鱼摆放在盘中。接着在码放上剩余的老姜，并撒少许的葱丝作为去腥的搭配。
5、锅热适量的水，待水煮开之后。把鱿鱼放上蒸锅大火蒸个七八分钟，蒸熟之后拿出倒去碗中的腥水然后夹掉一起蒸的老姜片及葱丝。重新码放上一些葱丝、红辣椒丝及蒜碎，锅热适量的滚油淋泼上去最后浇淋两匙蒸鱼豆豉汁即可。