黄瓜性味甘、凉、入脾、胃大肠经；有除热、利水、解毒，可治疗烦渴、喉咙肿痛，有利尿作用，含水量96%左右为蔬菜中之最，鲜黄瓜含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪，所以多吃黄瓜可减肥。黄瓜蒂含葫芦素，它能激发人体免疫功能，起抗肿瘤作用。此外黄瓜所含细纤维素有促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇，有美容、增白肌肤、抗衰老的作用。榨汁喝更有利于黄瓜中营养物质的吸收。有一点需知：黄瓜蒂味苦，黄瓜榨汁时可加入苹果以中和苦味！但是不能和vc的蔬果一起榨汁，如西红柿
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