乌龙茶类（包括岩茶、单枞、铁观音、水仙等等）。经轻度萎凋和半发酵，再杀青干燥的，因干后成条索状，形似黑龙，故称乌龙茶，又称半发酵茶。这类茶的品质风味兼备绿茶的清新和红茶的醇馥，饮后齿颊留有兰花或荷花的幽香。
乌龙茶，青茶的俗称，是与绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶并列的一种茶，它们是按发酵程度而划分的六大类。
