金枪鱼因肉之中含有大量的肌红蛋白，所以肉色呈红色，不过也有金枪鱼的肉色偏白，金枪鱼是个游泳健将，而且不知疲倦，它们一般时速为每小时30～50公里，最高速可达每小时160公里，它们是游动速度最快的海洋动物一，只有极为凶残的鲨鱼和大海豚方能与它匹敌，比陆地上跑得最快的动物还要快，到了晚上它们也不休息，只是减缓了游速。
