馒头和面的时候能放油吗

馒头和面的时候不需要放油。

用料

主料：面粉500克、糖80克

辅料：酵母5克、水250克

馒头的做法具体操作步骤如下图所示：

1.我用的面点粉一包500克，可以用普通面粉做。

2.水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ，先少许温水。

3.5克的酵母。

4.倒入温水里融化，让酵母好发酵。

5.白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖。

6.面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌。

7.再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉。

8.然后发酵1.5倍大。

9.拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡。

10.分成9到10份。

11.揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）。

12.冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟（PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就）。

13.成品还是不错的，馒头总之还是过的去，不加泡打粉健康。

　　馒头和面的时候不能放油，具体做法如下：

　　主料：面粉500g，清水250g，酵母6g
　　辅料：白糖适量
　　步骤：
　　1.备料。
　　2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
　　3.用手揉直至表面光滑。
　　4.揉好后盖布发酵至两倍大。
　　5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状。
　　6.切分成等份大小的面剂。
　　7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯。
　　8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟。
　　9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。

和面时候不要加油  揉面时候怕粘手  加少许油  但也不要太多   影响包制   还有其他问题  欢迎追问