高校食堂一般有学生食堂、教职工食堂、清真食堂、综合食堂等，这就要求食堂经营品种丰富多彩、推陈出新，让师生常吃常新、百吃不厌。一个学生食堂需要有馒头、包子、油条、糕点、饼类、小菜、炒菜、烧菜、饭、面、粉、粥、汤、饮料等。少则几十种，多则上百种才能满足广大师生不同口味、不同档次的需求。这就要求食堂对员工进行经常培训。实践告诉我们食堂员工的技术培训只有分专业、分等级并经常性考核评比才能效果好。如果是单个的或几个食堂人员培训成本很高，而连锁经营食堂的数量越多，员工的培训成本就会大大降低。尤其是在新产品新技术的研发费用，单个食堂往往是力不从心，连锁经营众多食堂分摊支付则可承受。本集团平时培训请一个专业老师一日培训费2000元，我们100个食堂每家只需20元。本集团高级技师研发小组3个人，一年费用就要12万左右，如果是一个或几个食堂，是无法支付这笔很大的研发费。对于单个食堂是难以承受的，而我们分摊到每个食堂，一年只要1200元，就可得到新产品新技术的支持。
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