急性胃肠炎多因饮食不当、进食生冷、或进食过量的有刺激性的不易消化的食物，或被细菌或毒素污染食物所致， 其中最常见的为沙门氏菌感染与食物中毒。腹部受凉等也是常见的诱因。 急性胃肠炎主要表现为：起病较急，突然出现腹部不适、腹痛、恶心、呕吐及腹泻等症状。急性胃肠炎病程较短，经治疗可在短期内恢复。
