红烧猪肘子的做法？还需要蒸么？

红烧猪肘子的做法
主料
猪肘 (适量)
辅料
葱姜 (适量)
八角 (适量)
香叶 (适量)
桂皮 (适量)
厨具
高压锅、炒锅
分类
热菜 咸甜 烧 一小时 普通难度

猪肘洗净，用火燎去鬃毛，用刀刮干净，入清水中烧开，煮一会儿去除腥气和血水，捞出洗净备用

炒糖色，炒锅烧热，倒入少许油后马上放入白砂糖，小火，并用铲子搅拌

糖渐渐融化，泛起白沫（我的火有点大，所以不是白色的），不停搅拌

待白沫消失，变成这样清亮的泡，期间不停搅拌

快速将猪肘倒入，并翻炒，使糖色挂到肘子上，下入猪肘时火要开大些，以免糖色遇冷凝结，待糖色均匀挂到肘子上，加入一些酱油，小火炒一会儿

事先准备好葱姜段、香叶、桂皮、八角

将肘子连同汤汁倒入压力锅，加入适量热水、葱姜段、香叶、桂皮、八角，少许料酒

加入两小勺盐

压力锅压30分钟。

主料

猪前肘1000克

辅料

小葱4根 姜片4片
冰糖5克 生抽2汤匙（30ml）
老抽1汤匙（15ml） 料酒2汤匙（30ml）
盐2汤匙（30克） 八角3个
桂皮1片 花椒1茶匙
茴香1茶匙 丁香3颗
香叶4片 草果2个
红烧猪肘的做法步骤

1. 猪肘去毛，处理干净。

2. 锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。

3. 不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。

4. 捞出控干，在检查一遍有没有残余的**。

5. 锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。

6. 待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。

7. 猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。

8. 再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。

9. 如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。

10. 把香料混合后放入调料袋中。

11. 把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。

12. 锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。

13. 炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时。

14. 2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出。

先把猪肘子放高压锅搞熟了再红烧

要先蒸熟再做吧

不需要。