石榴喜温，果实发育和成熟期需较高气温，才能生产出好果，但温度过高则果实变小、风味变淡，冬季休眠期对低温要求不严并可耐一定低温。
我国南方石榴产区多分布在≥1 0℃积温4700-7400℃之处，以5200-6400℃积温之地产量最高和品质最好，如川西南及云南红河产区。栽培最适地带与柑桔分布区相近。适宜生长温度15 -20℃，冬季温度小宜低于- 18℃，否则会受到冻害。
