（1）施肥定植缓苗后，立即浇缓苗水。并结合浇水，冲施提苗肥。
在植株大量开花而果实不多时，追施开花肥。一般每667米2施粪肥1～2米3、优质复合肥20千克。将肥撒入垄沟内，结合封垄前的中耕，混入上层土壤内。
对椒坐果后进行第二次追肥，每667米2用优质复合肥25千克，在植株旁揭膜穴施，施肥后重新盖好地膜。上部侧枝大量坐果后进行第三次追肥。之后控制追肥量，特别是控制氮肥用量，避免植株贪青，影响果实变红。
结果后期叶面追肥有利于提高果实品质。一般植株上大量坐果后，叶面喷施0.1%的磷酸二氢钾2～3次。（2）浇水浇缓苗水后，到坐果前一般不浇水，控水蹲苗，促根系扩展。土壤干旱时，应在开花前隔沟浇沟，少量浇水。植株坐果后开始浇水，经常保持地面湿润。雨季要注意排水防涝，连阴雨天暴晴后应及时浇小水，防止叶片萎蔫。进入红果期要控制浇水，防止植株贪青，促果实转色，减少烂果。
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