“核糖体是一切蛋白质的合成场所”，为什么不是内质网？内质网不是也有参与合成、加工吗？

你所说的教科书应该是高中生物教材，上了大学你就会发现，里面很多都是错的。但是限于你们的教学程度，有些不能讲太深，所以教材上就会出现很多似是而非的东西。
蛋白质的合成要分为氨基酸链接，构象成型，侧链修饰等。由于在翻译时mRNA会和核糖体形成翻译复合体，所以只有核糖体才是蛋白质初步合成的场所，至于说内质网是细胞内蛋白质合成和加工的车间，其实也是对的，因为在内质网里会有蛋白质的侧链修饰，糖基化等。这也是蛋白质合成的必经之路。
是比较混乱，具体怎么理解，还是去问问老师吧，他会给你适合高中阶段的的理解方式的。真正的道理，以后更深的层次你会学到的

记住。合成蛋白质的唯一场所只有核糖体。
而内质网、高尔基体都是负责加工运输的。
我看你的理解好像认为核糖体的地位比内质网跟高尔基体要低。它们都是细胞器，地位应该平等的。在核糖体内合成，自然就是核糖体为场所了。按你这么说，场所是宏观概念，为什么不说蛋白质的合成场所是细胞？

如果把蛋白质合成比喻为一项工程。

90%以上的工程量是由核糖体来完成的。

内质网只是做一些后期的次要工作。

课本说：核糖体是一切蛋白质的合成场所。

并没有说“核糖体是一切蛋白质的合成的唯一场所”

确切地说是核糖体是一切肽链的合成场所。核糖体生产的肽链需要经过内质网的进一步加工才成为成熟的蛋白。如果再原核生物细胞中，加工过程就在细胞基质中完成。

所以总体来说，应该说核糖体，因为原核生物没有内质网。

内质网分滑面的和粗面的，粗面内质网上附着这核糖体，所以核糖体负责合成蛋白质，内质网复制加工