导致肉腐败的有三个因素，1氧化，当氧气与肉接触会导致肉的氧化，而没有封口的接处氧气可以说相对与封口的肉是不间断的。2肉所受到的污染程度不同也会导致肉的腐败速度加快，当然如果你说这两个肉都是类似的，那这一点会影响很小。3空气中夹杂的各种细菌和孢子在不间断的对没有封口的肉进行补给，而这种补给会让肉腐败变质，但至于蛆则说明有了昆虫（苍蝇等等）的光顾并产卵或者，否则是不会产生蛆的！
用自己的话说就是，两块肉的基本因素一样，只有一个封口一个没封口的状态，那么封口的肉所处的环境就基本保持不变了，自身的腐败只是有封口前的因素导致的。而没封口的不单单要承受封口瓶的因素，还要承受空气夹杂着各种细菌和孢子不断侵袭，昆虫的侵扰，从而加快了肉的变质腐败！
1空气
2是肉汤腐败变质的是空气，不是肉汤本身
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