1。是因为白糖在加热的过程中回有很多的化学反应，其中有一个就的焦糖化反应，它能产生金黄色化学物质。这样就增加了事物的色觉可用性！
2。一般的红烧都是麻辣咸齐全的，因为要颜色好看就都必不可少的用一些豆瓣，辣椒油，花椒油等。而在人的味觉上很大部分人都是不能承受的。所以为了好看又好吃，所以就根据人的味觉中和原理而加了些糖。使得菜肴的味道在人们的感觉上不再是那么的麻辣！！
是味道的需要 红烧味道很重的，甜味可以中和味道，使之不腻，更鲜美，其实很多菜都会加糖 是颜色的需要
1 是味道的需要 红烧味道很重的，甜味可以中和味道，使之不腻，更鲜美，其实很多菜都会加糖
2 是颜色的需要，使成品菜更有光泽，好看。
3 是可以起糖稀，就是糊一点，这个糊可比淀粉好多了，特别是烧肉类。
呵呵
一是为了着色好看正所谓“色香味”俱全才是上等佳肴呀
二是为了使味道更鲜香美味呀
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