鱼肉松怎么做

鱼肉松的做法

主料：雅片鱼

辅料：橄榄油 紫酱油 白糖 黄酒 大葱 姜片 白芝麻 醋

步骤：

1.先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。接着放入蒸锅大火蒸

2.大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了

3.趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了

4.用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便

5.取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了

6.将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水

7.锅内放入4勺橄榄油

8.将鱼肉倒入锅中，一定要开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干

9.鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料

10.先加入一勺白糖，一勺溶解的少量红糖（上色用）

11.再放入两勺日本紫酱油

12.用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅

13.等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按需求加入海苔碎，熟芝麻即可

鱼肉松怎么做

自制鱼肉松

材料：草鱼(很多鱼都可以，只要刺少的就行)，葱，姜，料酒，盐，糖，生抽，油

鱼肉松做法：

1、草鱼洗净切片，用盐、料酒腌半小时，洒上葱姜

2、开水上锅蒸约10分钟

3、将鱼刺和葱姜剔除

4、炒锅放适量油，小火翻炒

5、不停的翻炒以防粘锅，将水分完全炒干，炒至金黄即可

一次吃不完的鱼肉松可用保鲜盒或密封的玻璃瓶保存

教你肉松蓬松又细腻的做法

怎么做自制鱼肉松？