那天吃了个川菜,辣炒脆肚,口感很好,脆脆的,但绝对不是猪肚,想请教下,脆肚是那个部位

2025-05-06 14:43:59
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回答1:

所谓的脆肚,就是猪的肚头部位,要用生的猪肚,肚的两面皮片掉不要,只要肚仁,火候技术要求很高,速度要快,食醋少许口感自然就脆了。