白切鹅的做法，白切鹅怎么做好吃，白切鹅的家常

白切鹅做法
原料
　　主料：鹅1只(约3000克)。 　　调料：沙姜豉油150克(分两碟上)，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。
做法
　　 (1)将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。
　　(2)锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。
　　(3)清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。
功效
此菜养阴补虚、和胃止渴、健脾壮力、益力之功效。
温馨提示(
1)要想知道鹅是否已熟，可用竹签插入鹅腔内，无血水流出便熟。
　　2)白切沙姜豉油富有湛江特色，
　　3)鹅在重阳过后最肥美，做白切鹅选3000克左右的鹅最为适宜；

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白切鹅做法
原料
主料:鹅1只(约3000克)。 调料:沙姜豉油150克(分两碟上)，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。
做法
(1)将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。
(2)锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。
(3)清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。
功效
此菜养阴补虚、和胃止渴、健脾壮力、益力之功效。
温馨提示(
1)要想知道鹅是否已熟，可用竹签插入鹅腔内，无血水流出便熟。
2)白切沙姜豉油富有湛江特色，
3)鹅在重阳过后最肥美，做白切鹅选3000克左右的鹅最为适宜；。

食材明细
鹅（7～8斤）1只
水浸过鹅
花肉半斤
葱、芫茜一小扎
盐少许
米酒或料酒一两
原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
白切鹅的做法步骤

1
选鹅，80～100天，7～8斤的鹅，一定选好质量的鹅。9～10斤鹅适合烤鹅。7斤以下的无论怎样煮都会出水，鹅太嫩没香味。

2
90度水碌鹅，去毛，去内脏，用盐轻搓鹅身，冲水，坚持手工除毛（机除有异味）。

3
准备大锅，倒入足够的水，大火烧开，放入鹅，水要浸过鹅，加入少量盐，米酒，花肉（要有点鹅才更香淳），芫茜、葱。水再次烧开后转中火，保持水温要开不开状97度左右，浸40～50分钟（视乎鹅的大小）就熟了。中途每隔10分钟把鹅捞起倒出鹅肚的水（目的均匀受热）并变换方向（上下）。

4
用筷子插鹅胸，没血水为熟透，捞起凉至温切块。

5
成品

白切鹅做法
原料
　　主料：鹅1只(约3000克)。 　　调料：沙姜豉油150克(分两碟上)，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。
做法
　　 (1)将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。
　　(2)锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。
　　(3)清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。
功效
此菜养阴补虚、和胃止渴、健脾壮力、益力之功效。
温馨提示(
1)要想知道鹅是否已熟，可用竹签插入鹅腔内，无血水流出便熟。
　　2)白切沙姜豉油富有湛江特色，
　　3)鹅在重阳过后最肥美，做白切鹅选3000克左右的鹅最为适宜；