老黄瓜怎么保存

1、简单方法采摘时，连同瓜柄一起采摘。在大水缸里放入适量的水，在水面上放一个干净的隔板，在隔板上放上湿麻袋，然后放上黄瓜，把黄瓜放在上面盖住缸口。这种方法简单，可以保鲜15-20天。卖的时候可以把瓜把去掉，看起来新鲜。2.涂膜保鲜①涂布液的制备这是一种简单的存储方法。取一定量的蔗糖脂肪酸酯，加入适量的水，加热至60-80℃，搅拌溶解，然后加入一定量的海藻酸钠，搅拌至完全溶解，冷却至室温备用。经过实验，最佳涂膜液配比为5%蔗糖脂肪酸酯和0.48%海藻酸钠。②浸渍法将成熟度适宜、外观完好、无病虫害的黄瓜浸入配制好的涂膜液中，浸泡30秒，取出黄瓜，自然风干，然后用塑料袋包装，室温下保存。③保鲜效果该方法可明显延长货架期，贮藏10天以上仍能保持黄瓜的鲜、绿、脆、嫩的商品价值。3.复合涂层保鲜技术该保鲜剂由生物防腐剂、化学防腐剂和其他物质制成。用浸渍、涂布、喷涂的方法涂于黄瓜表面，风干后形成一层薄薄的透明膜，可增强黄瓜表皮的保护作用，防止霉变腐烂，增加果蔬表面的光泽度，改善其外观，增加商品价值。复合涂膜剂处理的黄瓜对人体无不良影响。

老黄瓜的保存方法如下：
1. 缸储藏：在清洗干净的缸里添加10-12公分深的冷水，在距河面3-4公分处置放木架子，架下铺木工板，木工板上再铺一层干净的麻袋片，随后将选定的丝瓜果柄靠外，顺着缸边转圈圈放置，一直摆放在离缸口9-10公分处，使缸管理中心产生1个洞，便于左右换气。缸口用包装纸封严，并且用绳索扎牢，最终将缸放到阴凉的地方。
2. 窖储藏：将选定的丝瓜装进纸箱子内，每件装15Kg上下，随后将小箱子堆积在永久菜窖或土窖内；或在窖底铺一层秸杆，再把丝瓜一层一层摆上，各层中间用二根秸杆分隔。丝瓜堆垛好后，堆码不必超出60-70公分。用塑料膜密封性。入窖后每过5-7天查验1遍，把烂瓜和掉色瓜挑出来，以防感染好瓜。这类方式适合很多储藏丝瓜。
3. 白菜包埋储藏：将大白菜心叶掐掉，把完善适度的丝瓜埋放到大白菜心叶的部位，并且用大白菜叶遮盖封严，放进大白菜窖中合大白菜同窖储藏。这类储藏方式能非常好维持丝瓜的水份、颜色和质量，是一种不错家中储藏丝瓜方式，但不适合很多储藏丝瓜。
以上是老黄瓜保存的几种方法，请根据实际情况选择合适的方法。

黄瓜生长温度，一般为20～25℃，对低温极为敏感，一般冷库储存温度10℃以下两天就会出现冷害，有的在低温下冷害症状不明显，但回到常温下则很快腐烂。因此，黄瓜的冷库适宜温度为12～13℃，空气相对温度为95%左右，贮藏多用塑料膜包装。黄瓜在保鲜库贮藏，可达10～14天。若采用气调保鲜库贮藏黄瓜，可达45天左右，好瓜率达80%。
塑料袋装藏法，也可选用小型塑料食品袋，每袋1～1.5kg，松扎袋口，放入室内冷凉处，夏季可贮藏4～7天，秋冬季室内温度较低可贮藏8～15天。

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