如何做饺子皮？

剩饺子皮的吃法

准备用料：面粉300g、水170ml、盐3g、面粉适量

步骤一：水一次性加入面粉中，搅拌成面团，取出来放到搓面垫子上，用力的揉搓至均匀光滑。

步骤二：醒面，醒好后继续揉搓至更加柔软更加有韧性。，揉好后在面团下面铺适量的面粉。

步骤三：用擀面杖擀成约1mm厚度的面块.擀好后在上面均匀地洒一些面粉。

步骤四：用1个8cm的盖子，压出一个个圆形的饺子皮。

步骤五：压好后在上面洒一些面粉。

步骤六：完成。

选料：
1⃣️面粉。
我一般用低筋粉、中粉我揉不动！当然最好使用中、高筋面粉、更劲道、为了好吃。
2⃣️食盐。
加入少量盐、可以增加面团的筋道、顺便调味。（用中高粉就不要用盐了）
3⃣️水。
水➕面粉的一半再少一些、一般看手感、因为面粉的吸水性不同、饺子皮最好调硬一些、面团会越揉越软、不行再加水！千万不要软了➕粉、这时候粉是吃不进水分的！操作的时候面团还是软的！很好包
4⃣️淀粉。
想要饺子皮略带透明可以加些 
淀粉➕热水烫熟的面。可以使面带点透明、带点韧性！量的话随意把控！
5⃣️鸡蛋。
鸡蛋里含有水份、加了鸡蛋就少加些水吧！
以上就可以制作饺子皮了。
余不一一
那么就开始吧！

用料  

低粉、中粉都可以    200g    

盐    2g    

水    90g左右    

或者鸡蛋    90g左右    

人人都要学会的---饺子皮的做法  

• 调面：面粉过筛、加入水等。

  

• 调面：抄拌均匀、直到看不到干粉为止！

  

• 呈雪花状

  

• 成团

  

• 再将它揉透呈光滑的面团！并盖上醒至10分钟左右、松弛下面筋、这样方便搓条喔！

  

• 搓条：双手放在面团上由内往外的推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀！

  

• 摘剂：三字口诀就是 快、狠、准。
  每个剂子10克！

  

• 擀皮：左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面的力度就可以擀出圆整的面皮。
  面皮要求：直径8厘米、大小圆整、中间厚两边薄、表面清爽光滑。

  

• 完工。

  

• 随意包出任何形状的饺子

  

• 动图：摘剂

  

• 动图：擀皮

  

• 动图：揉面！
  始终用这个动作揉到光滑为止！力气要大、动作要频率要快！
  拼手速的动作！
  速度快、力气大、方法对、也就10分钟内！没力气的可以用揉面机和面！或者压面！

  

• 切剂：有一回在东北饺子馆看到店老板的切剂神工，刀工不错的说！

  

饺子皮的一般做法高筋面粉常用水步骤/方法和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了！工具： 擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底）。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。若想有滑的口感少加点淀粉。煮饺子效果比较明显。