不同时期追施相同氮肥，对子粒蛋白质含量的影响也不尽相同。一般情况下，随追氮时期的后移，子粒蛋白质含量有逐渐提高的趋势。有试验在返青、起身、拔节、孕穗、扬花、灌浆6个时期分别进行相同数量的施氮处理，其子粒蛋白质含量逐渐增加。蛋白质产量受子粒蛋白质含量和子粒产量两个因素制约，也就是说，蛋白质产量等于子粒产量和蛋白质含量的乘积。在上述的试验中，在拔节期—孕穗期追肥时达到高峰，以后追肥虽使蛋白质含量继续增加，但是子粒产量下降，导致蛋白质产量逐渐降低。一般在拔节期追施氮肥增产效果最好，故子粒蛋白质产量也最高。
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