莲子怎么去皮

1. 新鲜的莲子皮可以直接剥，或者用冷水泡一段时间，泡完之后一般都可以剥开的。

2. 干莲子剥皮就有点麻烦：

• 首先把锅里加水（水量可以根据你所准备的干莲子，以能淹没莲子就好），煮沸，加入食碱（碱的用量可以按每500克干莲子加大约13克碱），一般2-3勺就行。把需要的干莲子用清水冲洗干净放入锅里，焖一会。感觉莲子的表皮变软，碱水已经变成红色时，倒出碱水，再次冲入热水，放至不怎么烫手的时候，用手反复揉搓即可搓去莲子皮。也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮。

• 莲子的表皮全部脱落后，放在清水下将莲子冲洗干净，控净莲子上的水分，削掉莲子两端的莲脐，用竹签捅出莲子芯，最后再用清水冲洗干净即可使用。
  

注意：在取莲子芯的时候，莲子芯上面有一层粘粘的东西，这个粘液会有一部分留在莲子里，最后还要再冲洗一遍，把残留的粘液都冲洗掉，才能彻底去掉莲子芯的苦味。

       莲子是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲，又称荷芙蓉、水芝。

莲子为小坚果。呈椭圆形、卵形或卵圆形，其大小因品种而异，一般长1.6-1.8厘米，宽1.1-1.2厘米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮绿色，革质，后由绿转褐色，成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。

1. 营养价值：防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精、清心、祛斑。

2. 莲子功效：莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。

3. 用药禁忌

   1、中满痞胀及大便燥结者，忌服。

   2、《本草拾遗》：生则胀人腹，中薏令人吐，食当去之。

   3、《本草备要》：大便燥者勿服。

   4、《随息居饮食谱》：凡外感前后，疟、疸、疳、痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化，及新产后皆忌之。

4. 莲子芯的功效

   【性味】：苦、寒，无毒。

   【归经】：入心、肾经。

   【功效】：清心火，沟通心肾。

   【主治】：热渴心烦、吐血、心热淋浊、失眠等症。

   【禁忌】：便溏者慎用之。

   【贮　藏】：置干燥处，防蛀。

   【制　法】：略浸，润透，切开，去心，干燥。

   【 适宜人群】：大众。

5. 莲子还可以制作药膳：莲肉糕、莲子百合麦冬汤、莲子粥、冰糖莲子、莲子红枣汤、红枣银耳莲子汤、银耳莲子羹、木瓜莲子百合汤。历代达官贵人常食的“大补三元汤”，其中一元即为莲子。