莲藕前几节为什么会有刺鼻味

是腐烂了吧 一节藕的两端 一坏就容易接触空气 被氧化 然后有水 容易腐烂就有刺鼻的味道
选购莲藕时注意以下几点：
1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。
2.藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。
3.藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
不新鲜的，酸味儿就明显了。这是因为莲藕中含有铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸等酸性物质的缘故。不过，若酸味儿特别明显或口感已经很差，最好不要食用，因其可能已经变质了。

秋后莲藕大量上市，

但有些商家以次充好，

为了卖相用化学制剂浸泡莲藕，

大家购买的时候一定要仔细甄别！

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来源于腾讯视频

正常的莲藕色泽偏暗，很容易氧化变黑，商家为了给“莲藕”增白，防止其变黑，让莲藕看起来更新鲜，会事先用化工用品柠檬酸水漂白莲藕，这种藕也被称为“毒藕”。

怎样分辨莲藕好坏？

/闻气味/

正常的莲藕闻起来有泥土味，不刺鼻，经过柠檬酸水浸泡的莲藕则带有酸味，如果浸泡过度，甚至会刺鼻。

/摸表皮/

新鲜的莲藕摸起来表皮粗糙，藕节部位可能会带有少量的泥沙；经过柠檬酸水浸泡的莲藕表皮光滑，纤尘不染，看起来……完全不正常。

/看颜色/

新鲜莲藕表皮呈深褐色，切开后，藕节会氧化变黑；毒莲藕表皮白亮，无明显杂质，清洗后表皮会迅速变黑，变质。

/尝味道/

正常莲藕生吃口感有涩味，后回甜；被柠檬酸水浸泡的莲藕生吃会有酸味，有变质的嫌疑。

莲藕炖汤、炒菜、蒸煮样样行，

还可润燥清热，改善肠胃，

为家人补充营养的同时，

别忘了精挑细选食材哦！

选购莲藕时注意以下几点：

1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。
2.藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。
3.藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

可能是坏了，或者进淤泥了