不要用铁锅煮，用铝锅煮就不会发黑。
不要煮太久了，而且水要漫过花生，并且煮好后要放盐，刚好煮熟后就要捞出来，凉干水分，不能浸泡在水中。如果遇天气好最好是趁热放在太阳下晒干水分保持花生本色。
原料：精选优质花生5斤，食盐0.1斤、奶油增香油5克、白糖1斤、舒欣脆100克、水20斤。
工艺：
1、取一不锈钢桶，加入水，再加入盐、舒欣脆和水，充分搅拌，将盐、糖、舒欣脆充分溶化，然后加入花生，浸泡1-2天。
2、将花生连同盐水，奶油增香油一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。
3、沥干表面水后，放入烤炉上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。
可以通过将花生煮之前先放入冰箱进行冷冻，或者直接用不粘锅煮，都可以起到不粘锅的效果，最好的方法如下：
带壳的花生，反复搓洗，洗干净后，连壳冰箱冷藏几个小时
拿出来放入不粘锅中
放适量花椒、八角、盐
小火煮30分钟后，闭火
等凉了后，放入保鲜盒中，同时倒入煮花生的水，封闭放入冰箱冷藏
过几个小时后，拿出来，花生也更加好吃了
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