酒枣的制作方法是什么？

2025-03-02 08:08:01

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回答1：

选成熟、无病虫、无损伤的鲜枣，用水洗净，摊放席上，晾干表皮水分。
将白酒放在盆中，将枣分批倒入酒中浸沾一下捞出，放在坛子里；坛子口盖一层牛皮纸，捆扎好；上面再盖一层塑料布，再捆扎好，切实密封，勿使透气，15天后，即可将枣醉好。
密封的醉枣可保存3个月以上。

启封之后不宜久放，否则，会因酒精挥发，引起醉枣的腐烂变质。产品特点：醇香浓郁，色泽鲜红，脆甜宜人，又可长期保存。

回答2：

原料鲜枣10公斤，高度粮食白酒1公斤，按此比例配料，然后清洗风干，将选好的枣果用流动清水冲洗干净，摊放席上，晾除表皮水分备用。接下来涮酒，将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10：1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒体要求清沏如初，最后入缸，将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内，缸口盖一层厚牛皮纸，捆紧扎严，盖双层塑料布再捆紧扎严，要切实严密封紧，勿使漏气，15天即可将枣醉好。

制作方法：

取适量的红枣，挑选个头比较大，肉质比较饱满的，洗净后吹干表面水分备用。

2. 找一个干净的玻璃罐，把大枣放入玻璃罐中，然后倒入适量的高度白酒。

3. 把瓶盖密封，放置在阴凉处15天左右，待大枣转变成砖红色即可。