煮肉时，上面的“浮沫”到底应该怎么处理？

中国人喜欢粥、汤和炖肉。它们不仅营养丰富，而且美味可口。在我们的日常饮食中，我们总是离不开汤、猪排汤、牛肉汤、鸡汤等等。尤其是当我们炖肉汤时，我们总是在锅上发现一层漂浮的泡沫。有些人对漂浮泡沫视而不见，认为它是配料中的一种营养成分，但另一些人认为这种漂浮泡沫很脏。

事实上，肉制品的烹饪方法多种多样，但是炖肉能更好地刺激肉制品中的营养，并且在饮用后更容易被人体吸收。你不仅可以吃肉，还可以喝营养肉汤，这样可以一举两得。然而，许多人在炖肉时会发现锅里有很多漂浮的泡沫。

任何有烹饪经验的人都知道，烹饪肉类通常有两个气泡。第一种泡沫是肉在锅里煮后不久会出现的泡沫。烹饪时间越长，颜色变得越暗，并逐渐变成灰棕色。事实上，大部分血液和杂质都残留在这种漂浮的泡沫中。这种漂浮的泡沫不仅不卫生，而且可疑。如果不及时撇去，漂浮的泡沫会吸附在肉片上，所以炖肉不容易喝。

此外，略读之后，每个人都会发现炖肉不会那么稠，也不会那么白，而且会觉得有点清。事实上，这是因为我们已经撇去了里面所有的蛋白质！总而言之，我们都知道炖肉中的泡沫是否应该撇去。也许你也犯了一个错误，所以炖肉不好喝！如果我们将来注意这一点，我们将避免我们的兄弟变得不卫生的情况。

般来说，煮肉时，会出现两次“浮沫”。第一次是刚下锅不久，煮沸以后就会出现一次浮沫，而且越煮越多，颜色也越来越深，最后变成深褐色。这一层浮沫要及时撇出去，因为这是肉里残余的血和杂质被煮来，吸附在气泡漂浮上来，这层浮沫不但不卫生，还有很重的腥味。若是不及时撇出去的话，气泡破了以后，这些浮沫就变成细小的絮状污渍吸附在肉块上，还有沉淀在锅里。

煮肉时，上面的“浮沫”需要及时撇掉，不然会影响汤的口感，我平时都是这样做的。

我一般在煮肉的时候，上面如果浮沫的话，我一般都会撇掉，这样喝起来才口感好。

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