柿饼的表面为什么会有白色粉末？

 在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。 除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼。柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存。柿还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。

“7月石榴8月梨，9月柿子黄了皮”，甘甜的柿子是秋天的代表性水果之一。趁着柿子还没有成熟前将其摘下，把柿子串在竹签上风干可以制成柿饼。据说，多吃柿饼可以治咳养肺、生津化痰。这可都是柿饼表面的那层白色粉霜的功劳啊。为什么这层粉霜有这么神奇的功效呢。因为新鲜的柿子里含有大量水分，以及葡萄糖和果糖等。当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖便随着渗透到表皮上来。果糖味道很甜，容易吸收水分，当它渗透到柿饼的表皮时，会吸收空气中的水分，并黏附在柿饼的表皮上。葡萄糖的甜味不如果糖，不容易吸收空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉霜，把黏附的果糖包住。但是，柿饼再好也不能贪吃，因为里面含有一种叫做单宁酸的成分，吃多了很容易便秘哦。

柿饼柔软、清香、甜美，食之口舌生津。柿饼性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠，是人们普遍爱吃的佳品。买回来的柿饼往往有许多白色的粉末附着在表面上，这就是柿霜。有人怕“脏”，将柿饼上面的霜洗掉再吃，这是错误的。 在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这弧储岗肥瞢堵哥瑟工鸡两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就吸收住空气中的水分黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。葡萄糖的甜味不如果糖，它不容易吸收空气中的水分，因此渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的。 可见，柿饼表层的白粉是葡萄糖粉末，吃的时候千万不要把它去掉。

是葡萄糖跟果糖，在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。 不过现在很多人是用石蜡等加工，催成的柿饼就不可以吃了，食品安全什么时候有保障啊！