快过春节了，在附近街上摆个摊，应该销量还不错，皮冻是绝好的下酒菜
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买回来猪肉有的肥和瘦肉连接在一起的，连接的筋皮有很多的血垢。
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用水将买回来的猪肉彻底的清洗，猪皮和猪肉都要很好的冲洗。
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用水冲洗好的猪肉放在菜板上，用备好的菜刀来将瘦猪肉和猪皮分开。
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左手拽住肥猪皮，右手握刀来放平来切肥猪皮，不要太快，要慢慢的斜切。
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在用刀来将瘦猪肉和猪肉皮分开的时候，就要先看看猪肉皮的厚度是多少，这样才能将瘦猪肉分开。
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买回来的猪肉就要很好的清洗后，用刀将猪肉和猪皮分开后，在用刀来切做备料。
注意事项
用刀切肉的时候要注意不要
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