如果你说的鸡蛋变软的部分是蛋壳的话，那可以告诉你，蛋壳的主要成分是CaC03，醋里含有醋酸，CaC03和醋酸会发生反应，生成醋酸钙和碳酸，碳酸不稳定会分解成水和二氧化碳，使得鸡蛋壳碳酸钙中的含量变少，鸡蛋壳逐渐软化
