是经苯丙烷类和类黄酮代谢途径产生的一大类次生代谢产物，包括肉桂酸类（Cinnamic acids）、苯甲酸类（ Benzoic acids ）、黄酮类（Flavones ）、黄酮醇类（ Flavonols ）、黄烷醇类/ 儿茶素类（ Flavanols/Catechins ）、黄烷酮类（ Flavanones ）、黄烷酮醇类（ Flavanonols ）、花色苷类（Anthocyanins）、原花色素（Proanthocyanidins）、白藜芦醇（Stilbenes）、木质素（Lignins）等。
大量研究证明，葡萄酒中酚类物质具有极强的抗氧化功能，尤其是黄烷-3-醇和原花色素，能够有效地清除体内自由基，抑制低密度脂蛋白氧化，具有抗
癌、抗动脉硬化、抗衰老及心血管保护作用。
葡萄酒中很重要的一大类物质。
糖咯
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