老母鸡怎么辨别

1、羽毛：如果是带毛的鸡，很容易辨别出是不是母鸡，再看羽毛厚实、光滑而且杂毛少的就是好的老母鸡。

2、鸡冠：鸡冠大而且摸着比较柔软，颜色红润的就是好的老母鸡。

3、眼睛：如果是活鸡，看母鸡的眼睛是不是有神，健康的鸡，眼睛都是有神采的。

4、爪子：因为生长的时间长，老母鸡的脚皮厚而粗糙，爪子也很锋利，脚底的肉垫厚，而且在四个爪子上面还有一个小突起的，就是老母鸡。

5、皮肤：皮肤光滑，泛青微微发黄，没有血点或伤痕的是健康的老母鸡。

扩展资料：

注意事项：

1、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。

2、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就会跑气。

3、炖鸡汤期间可加参须、枸杞子、红枣等增色补益。

4、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。因此与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

5、需要把老母鸡收拾干净，斩成块，其次锅中放入适量清水，下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，最后用清水洗去血沫，沥干待用。

参考资料来源：百度百科-母鸡

童子鸡与老母鸡有很大区别,辨别的方法
是看鸡爪上的鳞片,鳞片光洁的是童子鸡;鳞片粗糙.爪底疙瘩
的就是隔年或多年的老母鸡.更明显的区别是童子鸡叫声尖细
清脆,老母鸡则是粗哑之声.

主要还是看爪子。

看母鸡爪上的登，越长越壮越是老母鸡。

有木有东东