做法食材：肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。制作：1.猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均；2.笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色，只要一点就可；3.葱、姜、蒜、红泡椒切好，姜的用量要大点；4.调大半碗鱼香芡汁备用，另外准备盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤； 鱼香肉丝炒制步骤 (10张) 5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足；6.将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用；7.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜；8.炒到木耳炸锅加盐调.味；9.接下来将肉丝倒回锅中；10.拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。[
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