青萝卜干怎么腌制好吃

腌青萝卜干的做法  

• 把萝卜洗干净（不要削皮）

• 切成长条，像食指差不多细

• 将盐撒在萝卜条上，搅拌均匀，腌制4个小时，然后把水控干

• 把水控干后，摆在必联上，晾干，冬天容易，屋里有暖气，三四天就干了

• 凉好了，放到器皿里，千万要干净，不能有油

• 然后撒上五香粉、辣椒粉，搅拌均匀，用手揉搓，使得挂在萝卜干上，盖上盖子，闷一天即可

• 第二天就可以吃了，根据个人的喜好，吃时可放一些醋和香油，特好吃，呗脆呗香，再来一碗白粥，爽歪歪

萝卜干： 将萝卜切成长约５厘米、宽１厘米、厚０．５厘米长条，按１０∶１比例洒上食盐拌匀，腌制６～７天，腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒５～６天，再重新放入腌萝卜汁中，浸泡２～３天后再晾晒。重复２～３遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒２～３天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干。

一、原料： ⑴、青萝卜、10斤（切丝）；。 ⑵、尖椒、蒜、姜各半斤（均切丝）； ⑶、味精、白糖、白酒各2两； ⑷、盐、酱油各1.5斤。 二、制作方法： ⑴、2两花生油，将10个大料炸一下，然后放盐，酱油烧开后再放味精、白糖、白酒。 ⑵、青萝卜切丝后腌半小时，将水去掉。 ⑶、酱油、油充分放凉后，再把四种丝一起放到盆里充分搅拌均匀，装起来三天后即可食用。 注意事项：最青萝卜，用刀切丝做多少可自定，按比例配料。

腌酸辣萝卜 主料：白萝卜5公斤 配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。 制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品 酸辣萝卜条 主料：大萝卜或青萝卜 配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。 制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食