用料
鲜鲩鱼腩 适量
鲜鱿鱼 适量
姜丝 适量
冬菜 适量
胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
麻油 适量
蛋清 少许(很重要)
潮汕鱼片粥的做法
鱼腩洗净，加入胡椒粉和玉米淀粉和少量盐抓匀。
加入一些蛋清抓匀。千万别嫌麻烦，这是鱼肉嫩滑的关键！
鱼饼切片，鱿鱼切花。
煲一些粥，稀一点更好。
放入鱼肉姜丝，小火滚5分钟。
潮汕香芹和小葱。
三大法宝，一个不能少！
最后加入鱿鱼和鱼饼，煮熟几分钟。撒入芹菜小葱。
小贴士
蛋清真的是鱼肉嫩滑的关键！
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